Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos. El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales.
A quien va dirigido
Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la calidad y seguridad alimentaria dentro de una organización.
Temario
Introdución
- Términos y definiciones
- Razones de uso de HACCP
- Marco legal
- Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.
Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad
- Calidad del agua
- Limpieza y desinfección
- Formación y control de manipuladores
- Mantenimiento Preventivo
- Control de Plagas
- Gestión de Residuos
- Trazabilidad y Prerrequisitos
Análisis de peligros y puntos de control crítico
- Etapas previas de HACCP
- Desarrollo de HACCP
Título otorgado
Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso como Gestor de Sistemas de HACCP.
